[单选题]
200吨花生油被黄曲霉毒素污染,急需去毒,首选措施为(  )。
  • A
    兑人其它油
  • B
    白陶土吸附
  • C
    加碱去毒
  • D
    紫外线照射
正确答案:C 学习难度:

题目解析:

黄曲霉毒素耐热,在一般的烹调加工温度下,不被破坏,在280℃时发生裂变,其毒性被破坏,在加氢氧化钠的碱性条件下,黄曲霉毒素的内酯环被破坏,形成香豆素钠盐,该钠盐溶于水,故可通过加碱水洗予以去除。
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