【解析】畜禽肉脂肪含量因动物的品种、年龄、肥瘦程度、部位等不同有较大差异，低者的脂肪含量仅为 2%，高者可达 89%以上。在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低，兔肉为 2.2%。在禽肉中，火鸡和鹌鹑的脂肪含量较低，在 3%左右;鸡和鸽子在 9%~14%之间;鸭和鹅脂肪含量达 20%左右