按含有单糖的个数又可将其分为二糖、三糖、四糖等。按是否含有游离的醛基或酮基又可将其分为还原糖和非还原糖。具有游离醛基或酮基的糖称为还原糖，如二糖中的槐糖 (sophorose)、樱草糖 (primverose) 是还原糖。 如果两个单糖都以半缩醛或半缩酮上的羟基通过脱水缩合而成的聚糖就没有还原性，如海藻糖 (trehalose)、庶糖 (sucrose) 等均为非还原糖。